Fez es una de las cuatro ciudades imperiales de Marruecos y uno de sus principales centros históricos y culturales. Fundada a finales del siglo VIII, se desarrolló en torno a Fes el-Bali , su antigua medina, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La medina conserva una notable colección de madrasas, fondouks, palacios, mezquitas y fuentes.
La medina se disfruta mejor a pie, recorriendo su inmenso entramado de callejones, zocos y talleres de artesanos. Las famosas curtidurías de Chouara , las monumentales puertas, las madrasas y los barrios tradicionales ofrecen una visión de las artesanías que han forjado la identidad de la ciudad. Fez sigue siendo especialmente famosa por sus trabajos en cuero, madera, metal y cerámica.
Fez también constituye una excelente base para explorar el norte del Atlas Medio y otras ciudades imperiales. Al oeste, Meknes ofrece otra faceta del patrimonio imperial de Marruecos, mientras que al sur los paisajes cambian gradualmente hacia el Atlas Medio.